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Tous à la cuisine!

26 janvier 2007

Le dessert de mercredi.

Le dessert de mercredi.
Crème au caramel Cette recette n'est pas spécialement provençale...mais j'ADORE le caramel! Recette inspirée du livre "Desserts et douceurs de provence", de Andrée Maureau...offert par Véronique ma grande soeur! Ingrédients : 1 litre de lait250 g de sucre...
Posté par emmadore à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 janvier 2007

Perfectionnement des macarons!

Perfectionnement des macarons!
Moi qui était fière de mes macarons, je me suis apperçue qu'ils manquaient un peu de perfection. Cest sûr en regar dant ceux de Mercotte nous avons toujours des complexes. Je m'explique...Vous voyez la petite pointe sur le macaron...pour les ranger dans...
Posté par emmadore à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 janvier 2007

L'aromathérapie culinaire

L'aromathérapie culinaire
Je n'ai pas de connaissance approfondies sur les huiles essentielles mais je les utilise régulièrement.En reprenant mon livre de Nelly Grosjean je me suis attardée sur le chapitre de l'aromathérapie culinaire. J'ai fait un essai avec la menthe. Attention...
Posté par emmadore à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 janvier 2007

La brioche, combien de beurre?

La brioche, combien de beurre?
Mais quel est la proportion de beurre qu'il faut mettre pour une bonne brioche? Ma recette (du 11/01/2007) a 500 g de farine pour 250 g de beurre. Papilles et Pupilles....280 g pour 70g de beurre. Fidji Passion Boulange....500 g pour 80 de beurre. Le...
Posté par emmadore à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 janvier 2007

Gougères parmesan

Gougères parmesan
Les gougères. Petit souvenir de dégustation de gougères chez Florence... Ingrédients : - 115 g d'eau - 125 g de farine - 100 g de beurre - 4 oeufs - sel - 100 g de parmigiano regiano (j'y tiens....meilleur que le grana padano!) Faire chauffer l'eau et...
Posté par emmadore à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 janvier 2007

Darioles aux crevettes (2ème essai) et risotto.

Darioles aux crevettes (2ème essai) et risotto.
Darioles aux crevettes et risotto aux courgettes. Le 7 janvier j'avais réalisé des darioles au saumon fumé, l'essai n'était pas concluant. J'avais émis l'idée d'un empressement à le démouler alors qu'il n'était pas assez froid. En fait, je pense fortement...
Posté par emmadore à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 janvier 2007

Un repas d'anniversaire

Un repas d'anniversaire
Encore un anniversaire à souhaiter en janvier, cette fois c'est au tour de Marc. Au menu.... Les Blinis Des blinis....avec tapenade, brandade ou mascarpone et ciboulette (imaginé par Océane). Pour 10 blinis : 180 g de farine5 g de levure de boulanger20...
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20 janvier 2007

Et en dessert.... Mousse au chocolat en verrine

Et en dessert.... Mousse au chocolat en verrine
Et en dessert.... Mousse au chocolat en verrine et sa noix caramélisée, accompagné de son macaron-mousse. Le macaron sur la mousse n'est pas à reproduire puisqu'il se gorge d'humidité.
Posté par emmadore à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 janvier 2007

Ensuite recette du livre "Une souris dans le

Ensuite recette du livre "Une souris dans le
Ensuite recette du livre "Une souris dans le potage....blogs culinaires" Proposée par Mijo Magrets de canard aux fruits secs Pour 4 personnes: 2 magrets de canard125 g de cerneaux de noix125 g de noisettes entières5 c à s de sirop d'érablesel, poivre...
Posté par emmadore à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 janvier 2007

Les muffins d'Eugénie.

Les muffins d'Eugénie.
Les muffins, coeur de figues . La recette d'Eugénie est aux myrtilles, en ce qui me concerne je les fais à la confiture. Pour 12 muffins : 85 g de sucre roux250 g de farine1 c à s de levure chimique 50 g de poudre d'amandes4 c à café de jus de citron1...
Posté par emmadore à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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