Tous à la cuisine!

Un carnet de recettes....

18 janvier 2012

Cupcake

Je l'avais annoncé, 2012 sera "cupcake"! Je ne portais pas trop d'intéret à ce gâteau, "trop" coloré, trop gras, trop crèmeux.... trop, trop, trop....Mais j'ai commencé à en faire et tous mes préjugés se sont évaporés. Le tout était de trouver comment réaliser cette crème sans qu'elle soit trop grasse ou écoeurante.

Le gâteau de base peut être un un gâteau au yaourt,

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un gâteau au chocolat...

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un gâteau à la noisette

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Pour ce dernier il vous faudra :

Les ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour la crème :
- 200 gr de sucre glace
- 40 gr de beurre
- 100 gr de St Moret

Pour la pâte :
- 180 gr de farine
- 140 gr de sucre
- 2 oeufs
- 100 gr de noisettes en poudre
- 60 gr de fromage blanc
- 20 gr de crème fraîche
- 10 cl d’huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique

Crème :

Préparez en premier le glaçage. Il aura ainsi le temps de se durcir au réfrigérateur et le décor sera plus régulier.

Mélangez vigoureusement le sucre glace avec le St Moret. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Si la crème a des grumeaux vous pouvez la lisser au mixeur.

Gâteau noisette :

Tamisez la farine puis la mélangez avec la levure.

Dans un autre bol, mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche.

Versez petit à petit le mélange farine + levure sur le 2eme récipient tout en mélangeant.
Versez ensuite l’huile tout en continuant de mélanger puis la poudre de noisette. Vous renforcerez le goût de la noisette en passant  quelques instants la poudre de noisette à la poele.

Placez vos caissettes en papier dans les moules à muffins.
Remplissez les caissettes au 3/4.

Passez au four à 180°C, pendant 20 minutes.

Laissez refroidir puis décorer de crème avec une poche à douille. Ajoutez quelques décors en sucre.

Réfrigérez pour fixer la crème.

Posté par emmadore à 13:37 - Sucré - Commentaires [1] - Permalien [#]

07 janvier 2012

L'année 2012 sera "Cupcake".

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Malgrés un blog plutôt silencieux en 2011 il y a encore un bon nombre de visites quotidiennes. Je viens donc présenter tous mes meilleurs voeux pour cette année 2012 à tous les visiteurs du blog.

Posté par emmadore à 09:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]

21 septembre 2011

En toute simplicité.

Une recette simple que l'on peut varier au fil des saisons et de ce que l'on a dans le panier à fruits. La variété de pommes que vous utiliserez influencera le goût et la texture de votre compote. L'idéal est de mélanger les variétés tout comme cette compote de pommes, banane et crème de marron.

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Dans mon panier :

1 kg de pommes (à peu près 7 petites pommes)

1 petit verre d'eau (à ajuster au fil de la cuisson si nécéssaire)

1 banane

2 càs de crème de marron

A vos tabliers!

Épluchez les pommes, coupez les en quartier et retirez le coeur. Découpez ensuite chaque quartier en petits morceaux.

Mettre dans la casserole les morceaux de pommes aves l'eau. Couvrez et laissez cuire sur feu doux à peu près 15 min, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. Ajoutez la banane coupée en rondelles 5 min avant la fin de la cuisson.

 

Une fois la cuisson terminée. Si vous aimez un consistance de compote épaisse, retirez un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez la crème de marron puis mixer avec un mixeur plongeur ou un robot.

Laissez refroidir avant de déguster.

Posté par emmadore à 09:23 - Sucré - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 septembre 2011

Automne

Mi septembre, la chaleur est encore présente mais les signes de l'automne sont là. Les marrons dans les jardins publics, quelques feuilles dans le jardin que l'on commence à ramasser et les coings des voisins qui ne trouvent pas preneur! J'ai essayé d'associer 2 saveurs d'automne pour réaliser ce délicieux gâteau à la crème de marron et aux coings.

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Dans la panier :

2 ou 3 coings selon grosseur, 20 gr de beuure et 2 càs de sucre

120 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

200 gr de crème de marron

200 gr de farine

1 càc de levure chimique

quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

A vos tabliers!

- Pelez les coing, enlevez la partie centrale avec les pépins et découpez en petits dés.

- Dans une poele, faites chauffer le beurre, ajoutez les coings et le sucre. Laissez cuire les coings une dizaine de minutes tout en mélangeant régulièrement.

- Préchauffez le four à 160°.

- Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez les oeufs entiers, mélangez, puis la crème de marron et l'extrait de vanille.

- Incorporez la farine avec la levure dans le mèlange.

- Beurrez un moule rectangulaire et versez la préparation. Ajoutez sur le dessus les coings préparés.

- Mettre au four pendant 40 min.

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05 avril 2011

Petites graines....

J'ai encore beaucoup à apprendre des graines germées, mais je sais déjà que ce sont des bombes de vitamines et une explosion de saveur sur les salades. Vous trouverez ici la composition de quelques graines à germer.

Le principe est de les faire tremper quelques heures. Ensuite pas besoin de matériel onéreux, des bocaux de confiture sont parfaits. On y insére les graines et on place sur l'ouverture une gaze attachée avec un élastique. Rincer 2-3 fois par jour les graines et laisser s'écouler l'eau en positionnant les bocaux à l'envers penchés contre un mur, afin de laisser une circulation d'air. Je vous invite à essayer, c'est un vrai plaisir de voir pousser et de déguster.

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01 avril 2011

Blinis Tofu

Il faut du temps pour découvrir et s'approprier tous les produits des magasins bio. On a l'impression de tous les connaitre mais voilà qu'un jour où l'on a un peu plus de temps, on en découvre un petit nouveau. Voilà donc mes premières variations autour du Tofu Soyeux, des Blinis au tofu soyeux pommes-miel.

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Dans mon panier :

200 gr de tofu soyeux

300 gr de farine bio T65

2 oeufs

1 paquet de levure chimique

60 gr de miel

2 pommes.

A vos tabliers :

Mélangez énergiquement le tofu, la farine, les oeufs le miel (préalablement chauffé s'il est trop dur) et la levure.

Rapez 2 pommes (ou Thermomix 5 sec vitesse 5 ) et insérez dans le mélange précédent.

Laissez reposer la pate 1 heure au réfrégirateur.

Chauffez 2 càs d'huile dans une poële et déposez de petit tas de pâte. Cuire à feu doux 2 min de chaque côté. Il sera peut être nécessaire d'ajouter un peu d'huile.

Tofu Soyeux, c'est quoi?

Il se trouve au rayon frais des magasins bio. Il contient plus d'eau que le tofu ferme, sa texture est semblable à un yaourt brassé. On l'utilise autant pour des recettes salées que sucrées. Le tofu est très digeste, léger et représente une bonne source de protéines végétales.

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02 janvier 2011

cookies suite et fin.

Voici la suite du cadeau à confectionner soi-même du 27 décembre.
De délicieux cookies au chocolat et noix.

.Cookies Photo Véviga

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01 janvier 2011

Voilà 2011!

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27 décembre 2010

A vous de cuisiner!

Dans la catégorie...."J'apporte le dessert", il peut y avoir aussi "J'apporte le dessert mais c'est VOUS qui le préparez"!
Le pot vient d'IKEA et ajoutez successivement les ingrédients de vos cookies préférés. Ceux que je préfère sont les cookies noix et chocolat noir.

Mes_images15Photo Véviga

Insérez dans le pot successivement :

200 gr de farine T80 (mélangée préalablement avec 1 càc de levure chimique et 1 càc de Bicarbonate)
100 gr de flocons d’avoine
100 gr de sucre non raffiné
50 gr de Rapadura
75 gr de cerneaux de noix
100 gr de chocolat noir en pépites ou 1 tablette de chocolat coupée en tout petits morceaux.

Indiquez sur du papier kraft la recette :

Ingrédients :

150 g de beurre mou
1 oeuf

1) Préchauffez le four à 180°.
2)Videz le contenu du pot dans un plat, y ajoutez le beurre mou et l'oeuf.
3)
Déposez des cuillerées de pâte, en les aplatissant et les espaçant bien, sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
4) Cuire 10-12 min selon l'épaisseur.
Les cookies sont mous à la sortie du four et durcissent en refroidissant.

Attachez l'étiquette avec du raphia autour du pot.

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15 décembre 2010

De 300 à 800.....

No_l_2010

Petit tour sur les statistiques de mon blog et à ma grande fierté surprise, je vois qu'il y a sur l'année 2010 entre 300 et 800 visiteurs par mois sur mon blog. 1 an sans message et il me manque beaucoup ce blog, alors pour que l'année ne se termine pas sans un post, je met juste une petite photo des étoiles à la cannelle. Simple sablés à la poudre d'amande et cannelle, bien penser à réaliser avant la cuisson un trou dans l'étoile pour placer la pique en bois. Une fois cuit, mettre un peu de glaçage sur l'étoile et saupoudrer de perles multicolores.

Posté par emmadore à 13:41 - Commentaires [3] - Permalien [#]


Fin »