Caramel au café

Tant qu'on est dans le caramel restons-y....il me semble avoir recopié cette recette il y a quelques mois sur le dernier livre de cuisine de Michel Bras.

500 g de crème UHT
500 g de sucre
300 g de glucose
50 g de beurre
1 c à c de café deshydraté

Mettre dans la casserole le glucose, la crème et le sucre.
Faites cuire sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C.
Le mélange peut mettre un certain temps à atteindre cette température, soyez patient.
Hors du feu ajouter le beurre et le café, puis remettre à cuire 3-4 min.
Mettre dans un moule, laissez refroidir puis découpez.

Comments

[Sabine]

De la préparation culinaire au mur de la cuisine, c'est toujours la même couleur... que j'adore!