16 juin 2009
Plus de chocolat dans les tiroirs.
Quand on a plus de chocolat et que l'on a une idée fixe sur les cookies, on les imagine alors aux fruits secs.
Ce ne sont pas les préférés des plus petits (et oui...pas de chocolat) mais moi je les adore ces cookies aux flocons d'avoine et fruits secs.
Ingrédients:
150 g de beurre
150 g de farine bise
100 g de petits flocons d'avoine
75 g de sucre blond (non raffiné)
50 g de Rapadura
1 càs de miel
1 oeuf.
100 g de noix
100 g d'abricots secs coupés en petits morceaux
Battre le beurre avec les sucres et le miel.
Ajoutez ensuite l'oeuf entier. Bien mélanger.
Verser la farine et les flocons d'avoine. Mélanger délicatement.
Puis terminer par les fruits secs (noix et abricots secs).
Préchauffez le four à 180°.
Recouvrez de papier sulfurisé la plaque du four et déposez des petits tas de pâte.
Faire cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
14 juin 2009
Pour Stéphanie...
Nous achetons notre pain bio complet pour la semaine sur le marché de Carpentras tous les vendredis.
Les enfants n'aiment pas trop ce pain pour leurs sandwishes hebdomadaires, je leur fais donc tous les dimanches des petits muffins anglais bio, bien moelleux. Et se régalent du restant des muffins pour le petit déjeuner.
N'oubliez pas que vous pouvez varier les plaisirs avec les farines : une base de farine bise puis le restant en farine complète, farine sarrasin.....idem pour le lait à faire avec du lait de vache complet mais aussi lait de riz, soja.
Ingrédients pour 8-10 muffins:
200 g de farine bio complète
250 g de farine bise bio
350 ml de lait (de riz, de soja, de vache...)
6 g de sel
2 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulanger déshydratée (Rapunzel en bio)
15 ml d'huile de tournesol
farine de semoule pour saupoudrer sur le dessus et des graines de pavot, de sésame, courges.
Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de four.
Dans un grand récipient verser les farines, le sel, le sucre et la levure express. Mélangez puis creuser une fontaine.
Verser le lait et l'huile.
Pétrir ce mélange quelques minutes. Adapter la quantité de lait si nécéssaire.
L'idéal est de tout mettre dans le bol d'un robot pétrisseur avec crochet.
Laisser doubler de volume dans un four à 50°.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, et l'étaler.
Avec un emporte pièce (ou un verre) découpez des ronds.
Saupoudrez de semoule, et éventuellement des graines sélectionnées puis déposez-les sur la plaque.
Laisse reposer 20-30 minutes au chaud ou toujours dans le four à 50°.
Enlever la plaque du four puis préchauffez le four à 210°.
Faire cuire lentement 7 minutes de chaque côté (14 minutes au total) jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
10 juin 2009
Cake d'inspiration Bio
Mais comment faire pour caser dans une journée l'indispensable du quotidien et tous les loisirs que l'on aime. Voilà le grand dilemme de ces derniers mois!
Retour à ce que j'aime, la cuisine, avec un cake aux 2 farines et fruits secs.
Pas de beurre mais seulement quelques cuillères d'huile tournesol (inspirée de Laurence Salomon).
Ingrédients pour un cake:
150 gr de farine bise
150 gr de farine sarrasin
1 yaourt entier + 100 ml de lait entier
1 oeuf
4 càs d'huile de tournesol
80 g de miel
100 gr d'abricots secs
50 grs de raisins secs
50 gr d'amandes en poudre
50 g de Rapadura
épices (2 pincées de canelle, 3 graines de cardamone, 1 clou de girofle pilés ensemble)
Pour la décoration:
Quelques cuillerées de confiture d'abricots.
1 poignée d'amandes effilées.
Préchauffez votre four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis mélanger avec la batteur plat pour les "Kitchenaidistes"! (heureux propriétaires de Kitchenaid).
Mettre dans un moule à cake beurré.
Cuire 45 min tout en vérifiant la cuisson. Il sera peut_être nécessaire de baisser le four à 160°.
Une fois le cake refroidi, mettez de la confiture à l'aide d'un pinceau sur le dessus du cake. Puis disposez les amandes effilées.
