10 mars 2009
crumble
Dès que les beaux jours s'annoncent, j'ai un peu tendance à mettre de côté les bonnes soupes d'hiver.
J'ai donc substitué la soupe à la citrouille contre un crumble de potiron aux crozets sarrasin. Un seul conseil, essayez vite avant la fin de la saison!
J'ai goûté dernièrement un kabocha (du moins je suppose!), potiron avec une peau plutôt verte et un goût de châtaigne. Bio (parfait), un peu cher (un peu moins bien) et importé d'hollande (pas bien du tout!) mais son goût est incomparable. Manger bio est une (bonne) chose mais privilégions nos produits LOCAUX et de SAISON! C'était mon message du jour!
Pour 6 personnes :
1.5 kg de chair de potiron
100 ml de soja cuisine
1 oignon
2 càs d'huile d'olive
200 gr de crozets sarrasin
Sel et poivre.
pâte à crumble:
150 g de farine bise
100 g de beurre salé (ou bien ajouter une pincée de sel au beurre doux)
50g de parmesan râpé.
Éplucher et émincer l'oignon
Éplucher et couper en petits cubes le potiron.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poële et faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter le potiron.
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le potiron réduise en purée et que l'eau soit évaporée (35 à 45 min).
Pendant ce temps, faire cuire les crozets dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Puis préparer la pâte à crumble. Malaxer le beurre avec la farine de manière à obtenir une texture sableuse.
Ajouter ensuite le parmesan.
Préchauffez le four à 220°.
Une fois le potiron cuit, ajouter le soja cuisine et mélanger. Ajuster l'assaisonnement.
Mettre dans un plat à four et disposer la pâte à crumble dessus.
Cuire 20 min.
Servez chaud.
Commentaires
Très original et appêtissant ton crumble !!!
un plat qui doit faire l'unanimité à la maison !
