Tous à la cuisine!

Un carnet de recettes....

31 janvier 2009

Agrumes

J'aime beaucoup les agrumes et en particulier la petite touche d'acidité qu'ils apportent aux confitures.
Si tout comme moi vous aimez les agrumes, vous aimerez certainement cette
confiture d'oranges amères.

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L'orange amère est le fruit du Bigaradier, arbre de 5 à 10 mètres à floraison continue.
Koeh_042Ses fleurs sont trés odorantes. Les fruits sont plus petits qu'une orange douce.
La chair est acide, peu juteuse, très amère et contient beaucoup de pépins.
Sa culture est trés développé en Espagne dans la région de Sevilla.

Source : Wikipedia.

Avec ces quantités j'ai réalisé 1 pot 1/2 de confiture

2 oranges douces BIO
250 ml de jus d'orange amères (à peu près 1kg)
500 g de sucre blond
250 ml de jus de pomme
le jus dun citron

1/2 baton de cannelle
1 petite pinçée de canelle en poudre.

Lavez les 3 oranges douces et coupez en fines rondelles. Recoupez ensuites ces rondelles en 4.
Mélangez le sucre et 150 ml d'eau dans la bassine à confiture. Chauffez doucement. Une fois à ébulilition, ajoutez les rondelles d'oranges et laissez les cuire. Les oranges vont devenir translucides.

Versez alors le jus de pomme, le jus des oranges amères, le jus de citron et la cannelle poudre et bâton.
Mélangez et faites reprendre l'ébullition. Laissez cuire jusqu'au légendaire 105° de cuisson des confitures.
Et oui, pou ceux qui suivent régulièrement mes recettes de confitures, je ne cuis jamais une confiture sans mon thermomètre!

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Cette recette est inspirée d'une recette du livre :

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Posté par emmadore à 18:33 - Sucré - Commentaires [2] - Permalien [#]

Commentaires

    Il n'ya que moi qui aime ça ici et pourtant, qu'est-ce que c'est bon!

    Posté par mamina, 02 février 2009 à 20:49
  • ah noon, moi aussi Mamina, jen suis raide dingue de cette confiture, je l'avais ratée

    Posté par Soso, 21 mars 2009 à 09:24

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