10 décembre 2008
Confiture
La couleur de cette confiture de méreville est ambrée et son gout excellent. Mais si cette confiture est délicieuse ce
n'est pas grâce à son ingrédient principal : la Gingérine ou Méreville
mais aux agrumes et vanille ajoutés.
C'est un curcubitacé de forme allongée à la chair vert pâle que l'on trouve principalement en Provence.
Cette confiture se fait en 3 jours.
Pour 3 kg de chair
2kg200 de sucre
3 oranges bio
3 citrons bio
1 gousse de vanille.
Epluchez, egrainez et coupez en morceaux la méreville.
Passez ensuite les morceaux au robot (avec disque) afin de les couper en fines tranches.
Pesez la chair et mettre 75% du poids en sucre.
Mettre le sucre sur la pastèque et laisser macérer 1 nuit.
Mettre la pastèque et le sucre dans une bassine à confiture avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur, les oranges coupées en fines tranches avec la peau et chaque tranche découpées en petits morceaux, 3 jus de citron avec les zestes coupés très petits. L'idéal pour les zestes reste la rape Microplane (pub!), un vrai bonheur.
Cuire 1 heure à feu doux.
Recommencez la cuisson le lendemain 1 bonne 1/2 heure. La température de cuisson de la confiture est 105°. La couleur devient magnifiquement ambrée.
Mettre aussitôt dans des pots que vous laisserer retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
03 décembre 2008
un peu de légumes....
Quel bon légume! Un peu boudé par les enfants, voilà pourquoi j'ai essayé cette recette de céleri-rave frit. Mais il est aussi très bon juste cuit à la vapeur accompagné d'huile d'olive et sel.
1 céleri-rave
chapelure
1 oeuf
sel
beurre et huile d'olive
Eplucher le céleri-rave et le couper en rondelles. Cuire 15 min à la vapeur (ou à l'eau bouillante) le céleri-rave. Puis égouttez.
Dans une assiette creuse, battre l'oeuf en omelette. Dans une assiette plate, disposez de la chapelure.
Découpez chaque rondelles en 2 ou 3 morceaaux.
Tremper chaque morceau dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Chauffez un mélange beurre-huile d'olive dans une poële. Faire frire le céleri-rave jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
Egouttez sur du papier absorbant. Salez et servez chaud.
01 décembre 2008
Nos enfants nous accuseront
Je réitére mon grand interet pour ce film. J'ai eu la chance d'assister hier au cinéma le Rivoli à Carpentras à une projection suivi d'un débat avec le réalisateur Jean Paul Jaud et le maire de Barjac. Cette scéance a fait salle comble. Ce film brosse un portrait sur la tragédie environnementale qui guette la jeune génération. Les acteurs sont tout simplement les habitants du village dont le maire a pris la décision de proposer une
nourriture bio dans ces cantines.
Petite phrase retenue parmi tant d'autres, "c'est la première fois que la génération des enfants seront en moins bonne santé que leurs parents". A méditer.
Ce film est soutenu par J.L Borloo.
C’est un engagement très profond, très fort. "Nos enfants nous accuseront" est un film que je recommande à tous de voir".
M. Jean-Louis Borloo, Ministre de l’Ecologie, le 24 octobre dans "La Matinale", sur Canal+
Une personne présente dans la salle demande une journée nationale où les enfants des écoles marcheront
vers les mairies pour demander des cantines bio. A suivre, elle sera probablement organisée très bientôt.
Pour info à la rentrée prochaine toutes les cantines d'Italie seront bio.
Et vous mangez quoi ce soir?
