23 novembre 2008
et la version tarte
Nous perdons la raison à la vue de ce flan pâtissier.
C'est si bon...
Pour la pâte brisée:
200 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60 ml d'eau
Pour le flan :
1 litre de lait entier
180 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 gousse de vanille
120 g de maïzena
Réaliser une pâte brisée au robot avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé.
Mixer en "pulse", vous devez obtenir des grains ayant l'aspect de la semoule.
Laisser le robot fonctionner en continue puis versez dans la cheminée 60 ml d'eau.
Une boule de pâte va se former en quelques secondes.
Foncer un moule ou un cercle de la pâte brisée. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°
Coupez
en deux dans le sens de la longueur la vanille. Grattez au dessus de la
casserole les graines de la gousse. Faire bouillir le lait avec les
graines et la gousse. Puis laisser infuser 10 min en couvrant la
casserole.
Battre les oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
Versez
le lait tiède sur le mélange oeufs + sucre tout en mélangeant.
Attention, si le lait est trop chaud, ça va cuire les oeufs et faire
des grumeaux fort peu agréable en bouche à la dégustation.
Mettre le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux.
Si la préparation a épaissi trop rapidement, n'hésitez pas à lisser le tout avec un mixeur plongeur.
Mettre la préparation sur la pâte brisée. Mettre à cuire dans le four à peu près 1 heure.
Laisser refroidir au réfrigérateur 1/2 journée puis démouler.
19 novembre 2008
Je relaie ici un message reçu hier, un peu tard pour pouvoir agir sur sa programmation dans les salles mais toujours bon de savoir que ce film existe et qu'à ce jour il est programmé dans 26 salles Françaises (dont Millau).
Bonjour à tous,
Le film-documentaire de l'année "NOS ENFANTS NOUS ACCUSERONT" sort en
salle le 5 Novembre prochain.
Il a été refusé par les chaînes télé de grande diffusion ( le contrôle de
l'information est la source de la préservation des intérêts financiers), et
même par Arte malheureusement.
Il sera projeté 3 jours, les 5, 6 et 7 novembre. Si à l'issue de ces 3
jours, l'audience n'a pas connu assez de succès, il sera retiré de
l'affiche. (En aparté on se rend ici bien compte que le business et l'argent sont
maîtres) Or, ce film offre l'opportunité d'une prise de conscience des élus
pour que nos enfants aient une nourriture saine bio dans les restaurants
scolaires, écartant les pesticides, additifs de toutes sortes, etc...
Pour que ce film qui dénonce les méfaits de la mauvaise alimentation et des
pesticides, réalisé par un français, soit correctement programmé lors de sa
sortie en salle, il faut qu'un maximum de personnes regarde la bande-annonce
dans les 3 jours à venir.
http://www.
12 novembre 2008
La crème des crèmes
Les enfants ont joué à celui qui la mangerait le plus lentement possible....tellement délicieuse cette crème au caramel.
Pour 10 ramequins :
900 ml de lait demi écrémé
100 ml de crème fleurette
210 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 gousse de vanille
1 càs de maïzena
15 morceaux de sucre pour le caramel.
Mettre le lait et la crème dans une casserolle. Coupez en deux dans le sens de la longueur la vanille. Grattez au dessus de la casserole les graines de la gousse. Faire bouillir. Puis laisser infuser 10 min en couvrant la casserole.
Battre les oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait tiède sur le mélange oeufs+ sucre tout en mélangeant. Attention, si le lait est trop chaud, ça va cuire les oeufs et faire des grumeaux fort peu agréable en bouche à la dégustation.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le sucre. Quand vous obtenez une belle couleur dorée, versez immédiatement dans chaque ramequin du caramel. Puis versez la préparation.
Mettre les ramequins dans le lèche frite de votre four. Ajouter de l'eau froide et faites cuire au bain marie pendant 1 heure.
Refroidir et laissez les crèmes au réfrigérateur 1/2 journée.
Voilà plusieurs semaines que je ne tiens plus à jour l'index de mes recettes. Pour rattraper ce retard, ça ne va pas être facile. C'est promis d'ici la fin de l'année, ça sera fait!
01 novembre 2008
Chocolat
J'ai testé pour la préparation de mon anniversaire quelques gâteaux chocolat (pour le bonheur de toute la famille!).
J'ai été séduite par ce Gâteau au trois chocolats, mais je ne pouvais pas le réaliser pour cette soirée. En effet, il se conserve au congélateur et doit être sorti quelques minutes avant de le déguster.
La base du gâteau est un biscuit façon brownies (cercle de 22 cm à peu près) du livre sur le chocolat de Larousse.
35 g chocolat noir
1 oeuf
75 g de sucre en poudre
50 g de noix
60 g de beurre
30 g de farine
Préchauffez le four à 170 °.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Hachez les noix grossièrement.
Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier et battez le vivement.
Ajoutez le chocolat fondu puis le mélange oeuf-sucre.
Puis mettre la farine et les noix. Mélangez délicatement.
Chemisez le cercle de papier sulfurisé, versez la pâte à biscuit.
Cuire 18 minutes.
J'ai ensuite laissé refroidir puis enlevé le papier sulfurisé tout autour.
Pour les mousses :
33 cl de crème fleurette
100 g de sucre
60 g de chocolat au lait
60 g de chocolat blanc
Montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez 100 g de sucre.
Faire fondre dans deux bols différents au bain-marie le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Divisez la chantilly en deux (l'équilibre entre chocolat au lait et chocolat blanc sur la photo, n'est pas respecté!) et ajoutez le chocolat au lait dans une chantilly et le chocolat blanc dans l'autre.
Remettre délicatement le cercle autour du brownies.
Disposez délicatement la chantilly au chocolat au lait sur le biscuit brownies puis la chantilly au chocolat blanc.
Mettre au congélateur 2 heures au minimun.
Sortez-le 1/4 avant de le "dévorer", décorez de vermicelles chocolats ou autres.
