Lait fermenté et muffins
Voilà un cours de Sabine sur le lait fermenté :
"Le lait ribot ou lait fermenté (Elben de Candia)
lait battu, babeurre, labné, buttermilk… sont des cousins germains.
C’est du lait maigre (1 à 3% de matière grasse), fermenté (comme le yaourt),
mais avec d’autres souches de bactéries.
Au goût, on dirait du yaourt à boire nature, plus liquide et plus onctueux."
Il ne restait plus qu'à essayer avec des muffins inspirés de Cake in the City.
Le résultat est effectivement d'un moelleux exceptionnel....
450 g de farine
100 g de sucre roux
50 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de sel
375 ml de lait fermenté
2 oeufs
85 g de beurre
200 g de myrtilles
Préchauffez à 180° le four.
Mélangez dans un saladier les
ingrédients secs (farine, sucres, levure et sel). Faites fondre le
beurre, ajoutez les oeufs, le lait et mélangez.
Versez le mélange liquide sur le solide, ajoutez les myrtilles et mélangez juste assez pour que la farine soit incorporé.
N'oubliez pas que le secret du muffins réussi est de ne pas trop mélanger les ingrédients secs et liquides.
Versez dans des moules à muffins au 3/4 et enfournez 25 minutes.